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金沙电子直营网:美食天下:鱼香肉丝做法

2019-10-09 来源:自集趣事网 浏览: 次

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美食天下:鱼香肉丝做法

“鱼香肉丝,经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名,其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备,是有名的下饭菜。”食材明细

主料冬笋200克猪里脊肉300克水发木耳60克胡萝卜60克辅料蒜适量剁辣椒适量鱼香口味炒工艺廿分钟耗时  鱼香肉丝的做法步骤


1准备食材。


2将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。


3将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。


4水烧开后,将冬笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。


5取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。


6锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。


7锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。


8将肉丝、冬笋依次放入锅中,煸炒匀均。


9将木耳放入锅中煸炒匀均。


10将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。


11将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小窍门

1、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。

2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。

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